Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs)

29.11.2010, 15:03 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #1

Ich wollt mal ganz kurz ein Rezept einstellen für eine superleckere Bolognese, die man auch ganz ohne Tütenfixproduktkram machen kann. Dauert genauso lang wie die Tüten und ist sogar günstiger!!!

Ihr braucht:

500g Hackfleisch (Sorte je nach Geschmack) 1 Paket/500g passierte Tomaten 1 Knoblauchzehe oder Knoblauchpulver 1-2 EL Zucker 1-2 TL edelsüßes Paprikapulver Salz, Pfeffer

Ihr braucht nicht: Irgendein Retortenfixtütenzeugs vom Discounter

Hack anbraten, ohne es zu würzen, erst anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. So bleibt der Fleischgeschmack besser erhalten und es schmeckt echter und natürlicher. Knoblauchzehe drüber drücken (kann auch mehr oder Granulat sein) Jetzt die passierten Tomaten drüber geben und mit dem Zucker und dem Paprikapulver die Tomatensäure würzen, alles nochmal aufkochen, evtl. noch einmal abschmecken – fertig Seid beim ersten Mal etwas vorsichtig mit dem Zucker, das kann recht schnell zu süß werden!!! Wer die Unterschiede gesehen und geschmeckt hat, möchte keine Fixprodukte mehr haben. Schon alleine die wirklich leuchtend rote und nicht bräunliche Färbung der Soße ist das Selberkochen wert! Noch ein Tipp: Als Pfeffer hab ich nur noch die kleinen Pfeffermühlen vom Discounter. Frisch gemahlen schmeckt der einfach besser!

Viel Spaß beim Selberkochen

PS:

Tante Edit flüsterte mir gerade noch ins Ohr, dass ihr die Nudeln dazu ganz normal nach Packungsanleitung kochen sollt und nach Belieben Gemüse wie z.B. rote Zwiebeln, Paprika, Broccoli oder auch ein wenig Speck mit in die Sauce geben könnt

29.11.2010, 15:19 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #2

Ich liiiiiebe Spaghetti Bolognese. Mache die Soße fast genau so wie du. Ich brate allerdings zuerst Zwiebeln an (1 bis 2, je nach Größe) wenn diese glasig werden kommt der Knoblauch dazu, weil er schneller anbrennt als Zwiebeln. Anschließend das Hackfl. drauf. Statt Zucker mache ich nen guten Schuss Ketchup rein. Ja ich weiss hört sich sehr unelegant an, schmeckt aber einfach nur mega lecker. Natürlich darf man nicht zu viel rein tun. Ich mag auch sehr gerne Basilikum drin, am liebsten frischen und davon ganz viel.

🙂

29.11.2010, 15:25 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #3

Ja, Varianten gibt’s ohne Ende. Basilikum, Thymian usw, gerne mit dazu tun. Wer’s etwas schärfer mag, kann auch ein wenig Chilli mit dazugeben. Hab beim Einkaufen am Samstag nur gesehen, wie eine Mutter mit ihrem Kind haufenweise Tütenzeug eingepackt hat und find das eigentlich sehr schade, wenn die Kinder nicht mehr mitkriegen, dass man auch noch richtig kochen kann mit echten Zutaten…
Die meisten Kinder haben ja auch richtig Spaß daran, sich auf einem Stuhl daneben zu stellen und zu helfen, z.B. Nudeln in den Topf oder die ganzen geschnibbelten Sachen wie Paprika oder Speck in die Pfanne zu geben oder einfach zwischendurch zu probieren, ob es schon schmeckt.

29.11.2010, 15:37 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #4

Dafür ist mein Kleiner noch nicht groß genug, aber ich freue mich schon drauf. Ich kanns auch nicht nachvollziehen warum man Tomatensoße mit nem Päckchen zubereitet. Zumindest die einfachen Sachen kann man ja selbst machen. OK für braune Soßen nehme ich auch meistens ein Päckchen oder braunen Soßenbinder. Wir essen nicht so viel Fleisch dass ich daraus einen Fond machen könnte und wenn dann ist der eher dünnflüssig und nicht ausreichend für alle.

Da kommt mir gerade cock au vin in Gedanken, hab ich schon lange nicht mehr gemacht, aber ich liebe diese Rotweinsauce.

29.11.2010, 15:44 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #5

Kanntest du Tante Edit noch nicht? Das ist die, die nachträglich alles editieren lässt

Ein wenig Creme Fraiche passt übrigens auch sehr gut da rein…

21.04.2011, 11:54 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #6

Diese Fixbeutel sind doch eignetlich einfach nur bissichen Salz,Pfeffer,klein geschrotete Paprikareste ^^ ? Hab da wirklich nie den zwang gesehen sowetwas zu benutzen

*thump up* zu dem Rezept ^^

21.04.2011, 17:17 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #7

Super Rezept, aber wie Ronja schon schrieb, ein wenig Zwiebeln noch dazu und Basilikum. Wer noch mag kann noch ein schuss Wein (rotwein) dazu leeren und schön verkochen und am Schluss noch ein kleiner Schuss Sahne dazu… Wer mir nicht glaub das dies so Lecker ist, der muss es selbst Probieren.

Bin vielleicht ein Mann, aber kochen kann ich gut

Gruß Timo

04.05.2011, 12:45 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #8

Das klingt super lecker. Ich koche ja auch für mein Leben gern. Das Tütenzeugs ist zwar ganz lecker, aber bestimmt nicht so gesund, mit all den E-Nummern, die da immer drauf stehen.

26.05.2011, 11:34 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #9

Hallo, von mir gibt es noch einen kleinen Tipp dazu: geriebene Möhren der Sauce beifügen –> dadurch wird das Gericht noch saftiger und nimmer ein wenig die Säure der Tomaten.

LG

26.05.2011, 22:25 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #10

Klingt lecker und das muss ich ausprobieren.

25.06.2012, 11:43 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #11

Hallo anbei mein Rezept für Bolognese Sauce. Ich koche immer ohne Maggifix oder ähnlichen Schrott der voller Geschmacksverstärker etc steckt. So was sollen meine Kinder einfach nicht essen. 1 Zwiebel 500g Rinderhackfleich 1 – 2 Dosentomaten 2 Karotten 1 Stange Selerie 2 Zehen Knobauch 1 Glas Rotwein Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, Oregano, Tomatenmark Einfach Fleisch in Olivenöl anbraten, Zwiebeln mit anschmoren bis sie glasig sind dann kommen Karotten und Sellerie dazu. Das ganze dann noch eine weile braten lassen udn mit dem Rotwein ablöschen und direkt einen Löffel Tomatenmark und den Knoblauch dazu. Dann die Dosentomaten dazu und dass ganze eine Stunde kochen lassen und mit Salz Pfeffer und Oregane abschmecken.

26.06.2012, 22:03 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #12

Vllt hat er ja keine Kinder,ansonsten geht es natürlich erst bei den Älteren..

28.06.2012, 12:13 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #13

hallo zusammen,

ich kann das Tütenzeugs auch nicht mehr sehen, schmeckt auch irgendwie immer alles gleich

Im prinzip mach ich es so wie meine vorredner, obwohl da noch die ein oder andere Anregung dabei ist. Da krieg ich gleich Lust auf kochen…

lg Tina

06.07.2012, 12:23 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #14

Klein gehackte Karotten und ein Schuss Rotwein machen sich in der Bolognese-Sauce meiner Erfahrung auch sehr gut. Nur mit dem Rotwein muss man natürlich aufpassen wegen den Kleinen 😉 Am besten eher nur dann reintun, wenn nur Erwachsene mitessen.

07.07.2012, 23:38 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #15

Meine Kinder LIEBEN Bolognese!! Und ich hasse die Fixtüten .. muss aber zugeben … bisher glaubte ich, ich bekäm keinen so richtigen Geschmack ohne die blöden “Dinger” hin.
Aaaaber, ich werd es nackochen und berichten, wie meine Mädels es angenommen haben. Nur vom Lesen … *sabber! 🙂

10.07.2012, 00:05 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #16

hab gestern mal den Rotwein an der Sauce versucht – Yammi !!! Mein Mann war ganz begeistert……..

10.07.2012, 11:41 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #17

Ja das klingt richtig simpel und lecker. Wir haben letztens mal an unsere Bolognese Soße eine Packung gestückelte Tomaten mit Zwiebeln gemacht das war auch gut.
Oder das Hackfleisch durch Soja Granulat ersetzen

10.02.2014, 13:21 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #18

Einer meiner Favouriten und kommt heute wieder auf den Tisch. Bei mir kommen auf 500g Rinderhack 2 Wurzeln geraspelt, 1/3 Zucchini gerasperlt, 1 Selleriestange, 1/2 Aubergine. Dazu Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer, Oregano, ein wenig Zucker für die Tomatensüße, Rotwein, Zwiebeln, ein klein wenig Tomatenmark und eine Dose Tomaten. Am besten wird das ganze min. 1 Stunde geköchelt oder noch besser: für den nächsten Tag zubereiten, denn dann schmeckt es am Besten! (Bei kleinen Kindern würde ich natürlich den Rotwein weglassen).

10.02.2014, 13:55 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #19

Klingt sehr lecker. Ich mag es auch nicht, mit irgendwelchen Fixprodukten zu kochen. Letztlich sind das doch alles nur Gewürze und Geschmacksverstärker.

Ich mache in die Bolognese übrigens immer noch 2-3 frische Tomaten rein und einen kleinen Schuss süße Sahne oder Cremé fraîche.

17.02.2014, 11:23 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #20

Sahne kommt bei mir nicht mit rein, ich mag es einfach gerne so fruchtig tomatig. Allerdings schnibbel ich auch immer noch ein paar Tomaten mit rein, damit man quasi noch was zu beißen hat

29.04.2014, 12:09 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #21

Hi, ich habe schon vor Jahren aufgehört das Tütenzeug zu verwenden. Zu deinem Rezept kann ich noch 3 Ingredienzien hinzufügen, die es vielleicht interessanter gestalten, kosten aber keine Extrazeit. Mit dem Hack ein wenig Frühlingszwiebel anbraten und wenn die Tomaten beim Fleisch sind ein ganz klein wenig Brühe (wie sie auch immer vorhanden ist) dazugeben. Das ganze gut köcheln lassen und am ende ein wenig Tomatenmark dazu geben, das bindet die Soße ein wenig. Die Super Delux Variante ist dann, das man zu erst Zwiebeln und Möhren extra klein würfelt, sie zu dem angebratenen Fleisch dazu gibt und auch noch mit brät, ein wenig und dann mit Rotwein ablöschen. Die Möhre ergibt den süßlichen Geschmack und ersetzt den Zucker und der Rotwein ergibt ein wenig Säure.

Viel Spaß beim Kochen

29.04.2014, 13:43 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #22

Meine Tochter hasst bedauerlicherweise Nudeln mit Soße. Wenn überhaupt, dann nimmt sie Nudeln pur zu sich. Sie mag auch keine anderen klassischen Kinder-Lieblingsgerichte wie beispielsweise Lasagne oder Pizza.

29.04.2014, 15:28 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #23

Zitat von Glashaus73

Meine Tochter hasst bedauerlicherweise Nudeln mit Soße.

Na dann ist die Soße halt für Dich
Ich liebe Spagetti Bolognese auch total, bei uns wird sie aber im “Jargon” Spagetti Bologkäse genannt. Wir werfen, wenn Soße und Spagetti fertig sind, immer alles Zusammen in einen großen Topf, der wird nochmal warm gemacht und dann kommt richtig viel Käse drauf… so dass schon eine kleinen Pampe entsteht… sieht zwar nicht so appetitlich aus und für die schlanke Linie ist es wohl auch nichts… aber wir finden es echt saulecker… und alle Käse-Liebhaber in unserem Freundeskreis auch.

Das gleiche machen wir im Übrigen auch mit unserem “Chili con Käse”

29.04.2014, 15:48 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #24

Nun, liebe Sienna, ich bin allerdings Vegetarierin … *fg*

Es gibt aber auch sehr leckere vegetarische Soßen für Nudeln, wie ich zumindest finde.

30.04.2014, 15:09 Bolognese selber machen (ohne Fix-Tütenzeugs) #25

Glaub ich Dir!
Hast Du denn da spezielle Tipps?